تحذير صحي عاجل: السكر يسرّع شيخوخة الجسم ويُدمّر الدماغ - 'سعودي 365' تكشف التفاصيل

الرياض، المملكة العربية السعودية – في تقرير حصري يكشف عن مخاطر صحية داهمة، حذّر باحثون وأطباء من الدور الذي يلعبه السكر في تسريع وتيرة الشيخوخة وإلحاق أضرار بالغة بالدماغ، مؤكدين أن تأثيراته لا تقتصر على مجرد الشعور بالإرهاق.

تفاعلات كيميائية خطيرة: أسطورة السكر والصحة

وكشفت مصادر 'سعودي 365' عن نتائج دراسات حديثة تشير إلى أن السكر يُطلق تفاعلات كيميائية معقدة داخل الجسم، تُعرف علمياً بـ "المركبات الناتجة عن تفاعل السكر مع البروتينات" (Advanced Glycation End products - AGEs). هذه المركبات، التي تتشكل عند ارتباط السكر بالبروتينات، تعمل بمثابة "أصفاد كيميائية" تعيق عمل الإنزيمات الحيوية، وتُلحق الضرر بالحمض النووي (DNA)، وتُحدث خللاً في الإشارات الخلوية.

الـ AGEs: محرك أساسي للشيخوخة والأمراض المزمنة

• تسريع الشيخوخة: يُعد تراكم الـ AGEs من أبرز العوامل المسرّعة لعمليات الشيخوخة في الجسم.
• أمراض القلب والدماغ: يزيد خطر الإصابة بمضاعفات خطيرة تهدد القلب والدماغ.
• تلف البروتينات: تتسبب هذه المركبات في تشوه البروتينات، مما يؤثر سلباً على المفاصل والعضلات والأوتار والغضاريف.

السكر في غذائنا: من عصير الفاكهة إلى الأطعمة المصنعة

وفي تصريح خاص لـ 'سعودي 365'، أكد الدكتور بانكاج كاباهي، أستاذ في معهد باك لأبحاث الشيخوخة بكاليفورنيا، أن خطورة الـ AGEs تنبع من سهولة تشكلها، فهي تنتج عن أي نوع من السكريات، سواء كانت فركتوز، سكروز، أو جلوكوز. وتشمل مصادرها الشائعة:

• المشروبات السكرية: كالمشروبات الغازية وعصائر الفاكهة المصنعة.
• الحبوب الصباحية: وغالباً ما تكون محلاة بشكل كبير.
• الكربوهيدرات المكررة: كالخبز الأبيض والمعجنات.
• الأطعمة المصنعة: التي تحتوي على نسب عالية من السكر المضاف.

الفاكهة الكاملة مقابل العصائر: فارق جوهري

يشير الباحثون إلى أن الصورة الصحية التي ارتبطت بعصائر الفاكهة قد تكون مضللة. فبينما يُمتص الفركتوز الموجود فيها بسرعة ويرفع مستوى الأنسولين بشكل حاد، مما يسرّع تفاعلات الـ AGEs بمعدل يفوق الجلوكوز سبعة أضعاف، فإن تناول الفاكهة الكاملة يقدم بديلاً صحياً. فالألياف الموجودة في الفاكهة الكاملة تبطئ امتصاص السكريات، بينما تعمل الفيتامينات والمعادن فيها على مقاومة الآثار السلبية لهذه المركبات.

تأثيرات خارجية وداخلية: السكر والجمال والصحة

على الصعيد الخارجي، يؤثر السكر سلباً على مخزون الكولاجين في الجلد، مما يعجّل ظهور علامات الشيخوخة المبكرة كالتجاعيد وترهل البشرة. أما الأضرار الداخلية، فهي أشد وطأة، حيث تؤدي الـ AGEs إلى تلف بطانة الشرايين الموصلة للأكسجين إلى الدماغ، وهو ما وثقته دراسات أظهرت هذه الآثار بعد عشرة أيام فقط من اتباع نظام غذائي مرتفع السكر.

طرق الطهي: عدو أم صديق؟

لا تقتصر المخاطر على نوعية الطعام فحسب، بل تمتد لتشمل طرق الطهي. فالطهي باستخدام درجات حرارة عالية مثل الشوي والتحميص يُنتج مركبات الـ AGEs الضارة بكميات كبيرة قبل وصول الطعام إلى المعدة. وفي المقابل، يُقلّص الطهي البطيء على حرارة منخفضة مع إضافة الرطوبة من تكوّن هذه المركبات بصورة ملحوظة. وتشير بعض الأبحاث إلى أن اللحوم المطبوخة بالسلق تحتوي على ربع كمية الـ AGEs مقارنة باللحوم المشوية.

توصيات 'سعودي 365' للمواطن والمقيم

في ظل هذه النتائج، تتابع 'سعودي 365' عن كثب التطورات في مجال الصحة والتغذية، وتنصح المواطنين والمقيمين بالآتي:

• تقليل استهلاك السكر المضاف في المشروبات والأطعمة المصنعة.
• تشجيع تناول الفاكهة الكاملة بدلاً من العصائر.
• اتباع طرق طهي صحية مثل السلق والطهي بالبخار.
• الوعي بمحتوى السكر في الأطعمة والمشروبات.

تابعوا التغطية الكاملة والتحليلات المتعمقة حول صحة الإنسان والتغذية عبر 'سعودي 365'، المنصة الإخبارية الرائدة في المملكة.