الكربوهيدرات الباردة: سر جديد في خسارة الوزن يكشفه خبراء "سعودي 365"

الرياض - في تطور قد يغير المفاهيم السائدة حول الأنظمة الغذائية، كشفت تقارير طبية حديثة، اطلعت عليها "سعودي 365"، عن دور محتمل للكربوهيدرات، وبالتحديد بعد تبريدها، في المساهمة بفاعلية ضمن استراتيجيات خسارة الوزن.

تحول النشويات: من السهل الهضم إلى المقاوم

وفقًا لتحليلات علمية معمقة، فإن عملية تبريد الكربوهيدرات المطبوخة، مثل الأرز والمعكرونة والبطاطس، تتبع آلية تُعرف بـ "الارتداد" (Retrogradation). هذه الآلية تؤدي إلى تغييرات هيكلية وكيميائية في جزيئات النشا، محوّلة إياه من نشا سريع الامتصاص إلى ما يُعرف بالنشا المقاوم.

آلية عمل النشا المقاوم

• صعوبة الهضم: يتميز النشا المقاوم بصعوبة أكبر في عملية الهضم داخل الأمعاء الدقيقة.
• التغذية للبكتيريا النافعة: بدلًا من الامتصاص الكامل، يصل جزء كبير منه إلى الأمعاء الغليظة، حيث يعمل كغذاء مفيد للبكتيريا النافعة.
• انخفاض السعرات الحرارية: يحتوي النشا المقاوم على ما يقرب من 2.5 سعرة حرارية لكل جرام، مقارنة بـ 4 سعرات حرارية في النشا التقليدي، وهو ما تشير إليه مصادر "سعودي 365" الطبية.

فوائد تتجاوز السعرات الحرارية

لا يقتصر دور الكربوهيدرات الباردة على تقليل السعرات الحرارية فحسب، بل يمتد ليشمل تنظيم مستويات الطاقة في الجسم. فالهضم البطيء للنشا المقاوم يمنع الارتفاعات المفاجئة في مستويات السكر بالدم، وهي ظاهرة غالبًا ما ترتبط بإفراز الأنسولين الزائد، تخزين الدهون، وزيادة الشعور بالجوع.

استقرار الطاقة والشبع

• منع طفرات سكر الدم: يساهم في استقرار مستويات الجلوكوز، مما يقلل من الحاجة لتخزين الدهون.
• تعزيز الشبع: عملية هضم النشا المقاوم تنتج هرمونات مثل GLP-1، التي تعزز الشعور بالامتلاء لفترات أطول.
• الاحتفاظ بالخصائص: ولوحظ أن الطعام يحتفظ بهذه الخصائص المفيدة حتى بعد إعادة تسخينه، مما يؤكد للمواطن والمقيم إمكانية الاستفادة منه.

رؤية الخبراء: توازن وتكامل

رغم هذه النتائج الواعدة، يؤكد الخبراء، الذين تابعهم فريق "سعودي 365"، أن الاعتماد الكلي على تبريد الطعام قد لا يكون الحل الأمثل أو العملي للجميع. كما أن الأبحاث المتعلقة بالارتباط المباشر لهذه الآلية بفقدان الوزن الملحوظ لا تزال قيد الدراسة والتطوير، وتتطلب المزيد من التدقيق.

مسار متكامل نحو الصحة

• مرضى السكري: يستفيد مرضى السكري بشكل خاص من هذه الآلية لضبط مستويات الجلوكوز.
• النظام الشامل: يظل المسار الأكثر ضمانًا لتحقيق خسارة الوزن هو الجمع بين خيارات غذائية ذكية، مثل تناول الكربوهيدرات الباردة، مع الالتزام بممارسة الرياضة بانتظام وتناول الأطعمة الصحية وغير المصنعة.
• نصائح الجهات المعنية: توصي الجهات الصحية دائمًا بتبني نمط حياة متوازن يشمل الغذاء الصحي والنشاط البدني.

تابعوا التغطية الكاملة لأخبار الصحة واللياقة عبر "سعودي 365".

© جميع الحقوق محفوظة للشركة السعودية للأبحاث والنشر وتخضع لشروط وإتفاق الإستخدام.